Ernst och Julbak

Titta vem jag hittade i tidningshyllan idag, Ernst! En helt ny tidning "Hemma med Ernst" som kommer att förgylla vår vardag 4 gånger/år, vilken lycka!! I morgon ska jag dricka mitt morgon te uppkrupen i favorit fåtöljen, tända några ljus och sen börja njuta av denna tidning innan jag beger mig till jobbet.

Efter jobbet idag stod storhandling på schemat och sen hem och baka tillsammans med yngsta dottern. Idag blev det Leilas Saffransbullar, GI Lussebullar och Choclate Chunk Cookies. 

Här kommer recept på Saffrans- och kardemummaknutar

4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2-3 påsar saffran
50 g jäst
½ tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g rumstempererat smör
Cirka 16 dl vetemjöl special

 Fyllning

200 g mjukt smör

1 dl strösocker

1 msk malen kanel

1/2 msk kardemummakärnor

Ägg till pensling

Ljus sirap och vatten till pensling

1 msk kardemumma kärnor

1/2 dl strösocker

1. Värm mjölk, vispgrädde och saffran till cirka 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.
2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.
3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Blanda smör, strösocker, kanel och ny stötta kardemumma kärnor till krämig fyllning.
6. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en rektangulär platta, cirka 1 cm tjock.
7. Bred över smörkrämen.
8. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.
9. Skiva arket i 4 cm breda remsor och skär snitt som delar varje remsa nästan helt (så att det ser ut som ett par byxor).
10. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och knyt ihop till en knut. Se till att ändarna hamnar under knuten. Lägg dem på en bakplåt.
11. Sätt ugnen på 200 grader.
12. Låt saffransbullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över strösocker och nymald kardemumma och grädda dem gyllene i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
13. Pensla de nygräddade saffransbullarna med sirap utrört med en skvätt vatten och strö genast över stött kardemumma blandat med strösocker.

Testade även att göra GI Lussebullar och jag måste säga att de blev riktigt riktigt goda, jippi

50 gram jäst

100 g smör eller kokosolja
5 dl mjölk (valfri sort)
1 burk kesella
2 pkt saffran 0,5 g
1 dl fruktsocker
0,5 dl sukrin eller sötin (finns i hälsokosten)
1/2 tsk salt
17 dl siktat dinkelmjöl

1. Smält fettet och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör om så att jästen löser sig.

2. Tillsätt alla ingredienser och arbeta degen väl. Låt jäsa övertäckt i ca 1 tim. Knåda degen och baka ut till ca 40 st små bullar.

3. Låt jäsa i ytterligare 30 min. Ett tips är att låta bullarna ”jäsa ihop” så att de blir extra saftiga. Sätt ugnen på 225 grader.

4. När bullarna är färdig jästa penslar du dem med ett ägg. Garnera med russin om du vill, men glöm inte lägga russinen i blötnågra timmar innan du garnerar bullarna. 

Jag tycker bullarna blir godare om man bara gör dem till runda bullar och inte flätor!

Grädda i mitten av ugnen ca 6 min. 

I morgon kommer recept på Choclate Chunk Cookies

// Nina ;o)

Pyssel

Både här hemma och i butiken pysslas det på för fullt. Massor med färska blommor och fina planteringar.

// Nina ;0)

Spets och Söndagsbrunch

 

Idag blev det härlig Brunch i Gamla Stan med T innan vi började med julklapps inköpen, vilken härlig start på dagen.  Hann med massor och snart är alla julklappar inköpta. Jag brukar börja tidigt att lyssna in mina nära och kära, är så mysigt att planera, hitta de speciella saker jag tänker på och sen under hösten/vintern göra allt klart. Julklappsinslagningen är också en viktig del i det hela, det är ren avkoppling för hela familjen att pyssla med det har jag märkt.

Sen blev det Julmarknaden på Stora Torget som fick avsluta vår dag i Stockholm. Några besök här i december hör julen till och att inköp av några fina lingon kransar blir det alltid. Visar mer en annan dag var de hamnar.

Har länge tyckt att mina hyllor i köket sett lite stela och kalla ut, men så kom jag på att min fina gamla spets som legat i pyssel lådorna bara väntat på rätt ställe att förgylla. Så nu sitter de här, på kanten av hyllan och ser fin ut. Så nöjd...

Ha nu en alldeles underbar dag.

// Nina ;o)

Veckans GI-mellis

Jag använder mig ofta av mandelmjöl när jag bakar. Mandelmjöl är proteinrik och ger bröd som mättar.

Ostbullar

 Detta bröd passar bra som mellanmåls bröd men även till soppa el till frukost.

1/2 dl skalade sesamfrön

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl hasselnötsmjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

3 dl riven ost

3 ägg

1. Sätt ugnen på 225 grader

2. Klä en plåt m bakplptspapper. Blanda alla ingredienser och klicka ut i muffinsformar. 

3. Grädda ca 12 min el till bullarna fått färg.  

4. Förvara brödet i kylen el i frysen. 

// Nina :o)

Julklappar

Har så smått börjat slå in lite julklappar, så mysigt. Brukar samla på mig band, papper, gamla böcker och annat kul som man kan använda till paketinslagningen.

Samlar alla klapparna i vår jätte stora korg som står i vardagsrummet. Där får de ligger som små smycken ända fram till jul.

Har även slagit in små paket till julkalendern som vi har varje år. Snart är alla 24 små paket färdiga!

// Nina ;0)

Kvällens GI-middag

Vitkålspasta á la carbonara

Den krämiga såsen med crème fraiche och riven ost smakade så gott till vitkålen och de knaperstekta baconen, helt klart en ny favorit här hemma!

4 portioner

1 ganska stor bit vitkål
2 paker bacon
2 dl creme fraiche
50 g riven parmesanost
salt och peppar

1. Riv vitkålen med osthyvel el i matberedare. Koka upp en stor kastrull med vatten.
2. Koka vitkålen tills den är mjuk. Häll sedan av vattnet.
3. Klipp bacon i små bitar och knaperstek dem.
4. Blanda den rivna vitkålen med bacon, creme fraiche och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Serveras med lite extra riven parmesanost och en god sallad.

// Nina ;o)

Härlig skogspromenad

Idag har vi haft en riktigt härlig dag här hemma. Både jag och T har varit lediga idag så vi passade på att ta en långpromenad i skogen för att plocka mossa, kottar och annat innan snön kommer.

Älskar att fylla huset med små granar både ute och inne, så enkelt och så fint. Man får känslan av att julen så sakteliga är på väg. Här har jag planterat en liten gran i en kruka med mossa. Ett rött band,  några små nissar som har kommit fram ur jullådan gör det hela komplett.

Har passat på att baka lite nytt bröd och lite kakor till julen, så mysigt att kunna mysa här hemma tillsammans hela dagen, dricka te, prata och pyssla runt.

// Nina ;0)

Veckand GI-mellis

I morgon måndag behöver hela familjem med sig Mellan mål så har gjort i ordning ett snabbt och enkelt mellan mål.

Skinka fylld med avokado och jordgubbshack

1 portion

1/2 avokado
1/2 dl frysta el färska jordgubbar
salt och peppar
lite pressad citron
2 stora skivor god skinka
keso

1. Dela avokadon och skär i mindre kuber. Skär jordgubbarna i små bitar.
2. Lägg avokadon och jordgubbar i en skål och blanda ner salt, peppar och citronsaft.
3. Fördela röran i skinskivorna och rulla ihop.
4. Servera med keso

// Nina ;o)

Lediga dagar och jul pyssel

 

Har varit ledig i fyra dagar, vilken lyx! Har kunnat pyssla på massor här hemma, bakat, börjat plocka bland alla julsaker och planerat inför Glögg träffen. Inbjudningskorten är färdiga så de är bara att skicka till veckan. 

 

 

Ett "Spa" besök på Slottsträdgården Ulriksdal med bästa väninnan i fredags med massor av prat och skratt har också hunnits med. Några hyacinter, amaryllis och annat fint fick så klart följa med hem. Älskar dessa "julblommor" och fyller gärna huset med flera stycken, gäller att förgylla de mörka dagarna med massor av ljus och vackra blommor.

 

 

Söndagen startade med en Brunch på Café Sirap som har stans godaste Blåbärspannkakor. Sen blev det shopping, julklappsinköp och mys på stan med trevliga fikastunder.

 

 Familjemiddag och TV-mys med tända ljus får avsluta denna härliga ledighet.

 

// Nina ;o)

 



Höst mys

Ny bok, tända ljus och en god kopp te. Härlig torsdags eftermiddag.

// Nina ;o)

Lite nytt i hallen och Glögg

Har planterat lite små suklenter i mina fina keramik muggar från Ylva Skarp som står i hallen. På väggen hänger ordet "Lycka" utsnidat i trä som jag har fått av barnen. Känns trevligt att mötas av dessa ord när man kliver in i hallen gör att man känner sig glad och tacksam för det man har runt sig.

Planering för årets Glögg mys pågår här hemma, barnen är involverade och vi pysslar och planerar tillsammans. Jag brukar för det mesta göra min glögg själv men varje år så måste årets glögg provsamkas, så även i år. Årets glögg från Blossa har smak av Yuzu (är en citrusfrukt som kommer från östasien) och ingefära, låter spännande.

// Nina ;o)

Veckans Mellis

Här hemma gillar vi alla coleslaw som är ett perfekt tillbehör till det mesta. Tillsammans med en avokado blir det ett perfekt mellanmål. Enkelt att ta med och mycket gott. Lika bra att göra dubbel sats, för det lär gå åt..

Kaxholmens Coleslaw

7 dl finstrimlad vitkål
1 rödlök
1/2 dl majonnäs
2-3 tsk fransk senap
1 dl crème fraiche
salt och svart peppar

Strimla vitkålen fint. Skär rödlök i strimlor. Lägg vitkål och rödlök i en stor skål. Tillsätt majonnäs, senap, crème fraiche, salt och peppar. Rör samman tills den blir krämig. Låt stå några timmar i kylen innan servering.

// Nina ;o)

Farsdag

 

Idag har vi firat Fars Dag med en härlig brunch till far. Nybakade rågfrallor, smoothies gjord på hallon, yoghurt, sojamjölk och honung samt en härlig äggcocotte med lax. Till det drack vi nypressad juice och cappucino. Vilken härlig start på dagen och så mysigt att kunna sitta ner med familjen och njuta av en lååååång frukost tillsammans.

 





 

Äggcocotte med lax 8st

 

Som lyxiga miniomeletter i stora muffinsformar, snabbt, enkelt och så gott.

 

100 g kallrökt lax

12 körsbärstomater

8 ägg

1 dl kelda

3/4 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl riven ost

(hackad dill)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formarna. Strimla laxen, halvera tomaterna och lägg i formarna. Vispa ihop ägg, grädde, ägg, salt och peppar. Häll det i formarna, strö över ost och ev dill.

 

Grädda i mitten av ugnen ca 15min.

 

Sen blev det lunch hos bästa svärfar med massor av god mat och mycket skratt, sen lite shopping med T. Shoppade lite julsaker som ska pryda hemmet, några små hemlisar och mys med T gjorde denna dag till en riktigt härlig dag trots allt regnande. 

 

// Nina ;O)

Hyacinter

De första hyacinterna har fått flytta in här hemma. Några vita kulor, en vit duk och massor av tända ljus är vad som behövs för att skapa härlig stämning denna mörka period.

// Nina ;o)

Zetas Trädgård

 

I lördags var vi förbi en sväng till Zetas trädgård som ligger vid Kungens kurva. Här har det hänt en hel del spännande saker sedan jag var här sist! Det är som att vandra runt i en liten sago värld, bara att njuta. Tur med vädret hade vi också, solen strålade från en klarblå himmel.

 

 

I butiken finns ett urval korgar, lyktor, möbler och annan inredning. Allt handplockat för att passa in i miljön.

 

 

En del spännande saker fick följa med hem som jag inte kunde motstå. Har börjar planera julen för fullt här hemma, bara tre veckor drygt kvar till 1:a advent.....

 

// Nina ;o)

 

P.S Glöm inte att besöka Zetas mysiga Cafe för en god fika eller lunch!

Veckans Mellis

Idag har jag gjort en ordentlig sats med en underbart god röra som man lätt tar med sig. Vi äter den gärna till avocado, men det går lika bra till ett gott surdegsbröd eller bara som den är.

Till 2 portioner

1 burk tonfisk i olja
2 kokta ägg 
2-3 msk majonnäs
1-2 msk creme fraiche
1 bit finhackad gul paprika
citron, citronpeppar

Bara att blanda ihop och förvara i burk. Håller 3-4 dagar i kylen.

// Nina ;o)

Dinkelfrallor

Slänger in ett recept här trots att det är lördag. Fick receptet av svärmor och nu hade vi helt slut på bröd här hemma, så då passade detta recept jätte bra

50g jäst
4 dl ljummet vatten
250g keso
4msk smör och rapsolja
2 tsk salt
2 msk brödsirap
5 dl dinkelmjöl fullkorn
6-7 dl rågmjöl ( i svärmors recept vetemjöl)
2 dl pumpakärnor

1. Rör ut jästen i vatten i en bunke. Tillsätt keso, smör, salt, sirap och det mesta av mjölet.
2. Arbeta ihop till en smidig deg, låt jäsa i 30min
3. Sätt ugnen på 225 grader, forms degen till en rulle. Skär den i 16 bitar, rulla till bollar.  Doppa i pumpakärnor.
4. Lägg dem på bakplptspapper på plåten, låt jäsa ca 30min.
5. Grädda i mitten i ugnen 10-15 min. Låt brödet svalna på galler.

Fyll brödet med salladsblad, brie ost, tomat och en god salami. Ät och njut!

// Nina ;0)

Vinterkuddarna...

... på plats i växthuset. Så mysigt att tända massor av ljus och sitta här med en kopp te.

// Nina ;0)