Dagens GI-middag

Snabb och enkel middag och mycket gott. Har gjort den tidigare men bjuder på receptet igen....

Chevrelax

600 g skinn- och benfri lax
1.5 tsk salt
1.5 krm vitpeppar
2 dl creme fraiche
200g Chevre
honung

Gör så här

1. Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Mosa chevren med creme fraichen och bre den över laxen. Krydda med salt och peppar, ringla över lite honung. Stek laxen i mitten av ugnen på 225 grader i 15 minuter. 

2. Servera med en härlig grönsallad med rostade nötter. Vi gillar även att garnera med torkade tranbär.Ät och njut.

// Nina ;o)

Dumlemuffins

 Har sådan baklust just ju så igår blev det fortsatt bak från Leilas  bok "Hello Cupcakes". Här kommer receptet på gudomligt goda.....

Dumlemuffins

12 st

3 st ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3½ dl vetemjöl
2tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
50g smör
1 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
100g mörk choklad (70%)
1 påse dumlekolor

1.    Sätt ugnen på 175 grader.
2.    Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt & pösigt.
3.    Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner i smeten.
4.    Smält smöret och blanda det med vispgrädden.
5.    Blanda ner det i äggsmeten och tillsätt kallt kaffe.
6.    Hacka chokladen grovt och smält den.
7.    Rör ner chokladen i smeten.
8.    placera ut pappersformar i muffinsplåt och fyll formarna 2/3 med smet.
9.    Tryck ner två dumle i varje form.
10.  Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minute.

I Leilas recept så är det en god choklad frosting till men vi serverar muffisen ljumma med vispgrädde eller vaniljglass. 

Ledig dag idag så ett besök på Ulriksdal står på listan, övningskörning med dottern och sen lunch med T som precis kommit hem. Mysdag med andra ord. Ha en riktigt trevlig tisdag 

// Nina :o)

Bokrea

 

Tittade på Skavlan häromkvällen som då hade besök av "Mr Tourette" Pelle Sandstark. Han pratade om sitt liv och hur hans uppväxt har varit och så klart var jag bara tvungen att köpa hans första bok "Mr Tourette och jag". Ska bli så intressant att läsa om hans liv och det jag läst hittills bådar gott för fortsättningen. 

Köpte även en hel del andra böcker på rean, de berättar jag mer om senare. Jag läser helst verklighetsskildringar och fakta böcker. En av de bästa böcker jag läst är "Shantaram", den fullkomligt slukade jag. Älskar Torey Haydens skildringar av hennes arbete med barn i behov av särskilt stöd framförallt selektiv mutism, har läst alla hennes böcker. Även "Alla monster måste dö" som handlar om Nordkorea och en grupp resande. Skrämmande, intressant, rolig i allt det bisarra men tänkvärd och helt klart värd att läsa. 

Finns så mycket intressant att läsa där ute, eller hur :o)

// Nina ;o)

Härligheter i köket

Igår hade jag en riktig fixar dag i köket. Med alla nya recept på hög som jag vill testa så har det kliat rejält i fingrarna några dagar så nu var det dags för lite nytt. Här bjuder jag på två recept....

Busenkelt matbröd som inte behöver jäsa, med philadelphia ost och färsk tomat blev det underbart gott.

Dinkelbröd med tranbär

2 dl dinkelflingor
5 dl siktat dinkelmjöl
1 dl krossat linfrö
1 dl torkade russin
1 dl hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl filmjölk
1/2 dl flytande honung

1. Sätt ugnen på 200grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i filmjölj och honung.

2. Klicka ner smeten i en smord form, jag brukar klä den med smörpapper (tycker det ser smarrigare ut så) som rymmer 1 1/2 liter.

3. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Stjälp upp brödet och låt det kallna under bakduk.

Visst ser det läckert ut med alla härliga ingredienser :o)

 
Jordgubbssemifreddo
  
Ingredienser för ca 8 port:

4 ägg
1 dl strösocker
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde

3 dl turkisk yoghurt
1 liter färska jordgubbar
2 dl strösocker
½ dl vatten

1. Börja med att skiva jordgubbarna och koka ihop med ½ dl vatten och 2 dl socker ca 30 min. Låt svalna helt.

2. Separera äggulorna ifrån vitorna och vispa gulorna ihop med ½ dl socker och fröna ur vaniljstången poröst.

3. Vispa grädden fluffig och blanda i yoghurten. Blanda i äggsmeten.

4. Vispa äggvitorna med ½ dl socker till ett hårt vitt skum. Vänd försiktigt ner i äggsmeten.

5. Blanda jordgubbskompotten med äggsmeten och häll i en glassbytta eller liknande. In i frysen i ca 4 timmar. Godast är den om den är lite lös i mitten och det är viktigt att den inte får frysa över natten, då blir den för hård. Servera och njut!

Nu ska jag göra mig i ordning för att träffa döttrarna inne i stan och njuta av en härlig brunch. Solen lyser och det verkar bli en härlig dag där ute. Ha en helt underbar lördag och njut av varandra och livet.

 // Nina ;o)

Nya recept

Köpte lite härliga böcker på bokrean igår, bl.a Leilas "One more slice".... kokböcker är en av mina laster ;o)

När jag läst boken från pärm till pärm så blev jag så klart riktigt sugen att testa en hel del recept. Idag ska vi testa Semifreddo som betyder halvfryst på italienska. Det är en lättlagad italiensk glass. Receptet vi ska testa idag är "Jordgubbssemifreddo". Recept kommer senare.

Kram till er alla

Mys på Ulriksdsdal

På våren blir det en hel del besök till Ulriksdals Trädgårdar för en lunch/fika och ny inspiration. Älskar att gå här och njuta av allt det vackra. Våren på Ulriksdal är absolut den bästa tiden där!

Efter att ha övningaskört några timmar med äldsta dottern så avslutade vi kvällen med härlig räkfrossa och avocado.

Lite nya härliga böcker är inköpa på rean, men de berättar jag mer om i morgon. Ha nu en underbar kväll.

Kramisar från mig // Nina ;o)

Söndag

Började dagen med ett hårt träningspass på gymmet med T, sen lunch på Vappiano inne i Stockholm Härlig början på söndagen! 

Sen stod storhandling på schemat. Vi storhandlar en gång/vecka, skriver matlistor och kollar recept tillsammans i familjen. Känns kul att även barnen gillar denna "tradition" så de kommer säkerligen ta med sig den när de flyttar hemifrån. Den äldsta dottern vet jag redan gör detta :o)

Sen har vi haft en riktigt mysig och trevlig dag här hemma med tjejerna och några vänner till dom. Mannen fixade middag till alla, han är verkligen en klippa! Själv har jag bakat bröd så vi har färskt bröd till veckan.

Blev vårt favorit bröd "Nyttiga Brödet"

Sätt ugnen på 175 grader

2 1/2 dl Dinkelmjöl

1 dl Grahamsmjöl

1 1/2 dl Rågsikt

1 1/4 dl Fyrkornskross

1 dl Groddar

1/2 tsk Salt, gärna havssalt

2 tsk Bikarbonat

2 1/2 msk Blandade brödkryddor (finns en kryddpåse som heter så)

0,5 L Filmjölk

1/4 dl Sirap, gärna mörk

Jag brukar lägga i degen

1/2 dl Torkade Goji bär, hassel nötter, torkad frukt eller annat som man har hemma . 

1. Blanda alla ingredienser med varandra, bara att röra ihop. Hur enkelt som helst.

2. Smöra en sockerkasform på ca 1 1/2 l 

3. Häll i smeten 

4. Grädda ca 60min

5. Man man även göra till 2 formar samtidigt, bara att dubblera receptet men grädda då bröden ca 100min

Ha en fortsatt underbar söndag

Krameli kram från Nina

Gillar verkligen....

 

.... House Doctor, så mycket läckra saker!

Körsbärsblomman

Visst börjar man längta efter våren, när träd och buskar börjar spira! Inte mindre sugen blev jag när jag hittade dessa små kvistar av körsbärsträd som blommade i små små rosa blommor när jag var och handlade häromdagen. Tänk att några små blommor kan sprida sådan glädje...

Nu har jag klippt ner alla mina pelargoner och de står just nu och ser riktigt ledsna och tråkiga ut.... men jag vet ju att om bara några dagar så kommer nya skott att börja sticka fram. En hel del nya små plantor blev det också. I helgen ska jag så de första fröna inför sommarens läckerheter. Berättar mer sen.

  // Nina ;o)

Alla Hjärtans Dag

... middag med vin och fantastisk bakelse serverades av mannen :) Kärlek till alla där ute!

// Nina ;o)

Söndagsmys

I söndags började jag och yngsta dottern dagen med en härlig brunch på Aquavit som har stans bästa och fräschaste brunch utan konkurrens. Är ni sugna på en härlig smakupplevelse och trevlig stund är det hit ni ska gå!

Aquavit´s meny är svensk-amerikansk och det märks även i brunch menyn. Här kan man välja mellan cesarsallad, gravad  och tandorimarinerad lax, olika sillar, grillade revben och kyckling,  skinkor, potatissallad, gurksallad, bagels, rostad potatis, färska smoothies och juicer, amerikanska pannkakor och mycket mycket mer. En stor favorit bland gästerna är att de själva kan göra sina egna våfflor. För oss var Egg Benedict en klar favorit, missa inte den för allt i världen helt underbart god med lax och spenat istället för skinka så smakade den gudomligt gott. Som avslutning så finns Dessertbordet :) Jag är ju barnsligt förtjust i allt som har med dessert att göra och här kan man verkligen få alla sina sinnen nöjda... Cupcakes, brownies, smulpajer, glass jag lovar att Ni hittar mer än en favorit blad detta dignande bord!

Efter denna underbara start på dagen så kändes det bra att åka ut till Djurgården och möta upp mannen (som hade jobbat några timmar) för en härlig låååång promenad i det fantastiska vädret. Vid Djurgårdsbrunn hade de ställt ut stolar som vi kunde så oss ner och sola en stund i väntan på äldsta dottern och en vän till henne som också kom förbi. En helt underbar söndag med familjen, jag bara älskar dessa dagar!

Idag är jag ledig, övningskörning med dottern står på schemat och så klart en mysig fika någonstans tillsammans. Sen ska jag storhandla för veckan och baka lite nytt bröd. Ha en härlig tisdag alla där ute.

// Nina ;o)

Lördag och Soppbjudning

Yngsta dottern hade bjudit in farfar, farmor och bästa vänner till en visning av massor av underbara bilder från hennes resa. För att göra det lite enkelt så fixade vi med två olika Soppor, Gulaschsoppa och Jordärtskockssoppa samt hembakad Foccacia med vinteräpplen och Filmjölksbröd som vi kunde servera nere vid Tv;n. Mycket uppskattat av gästerna och trevligt att kunna sitta tillsammans samtidigt som vi tittade på bilder och lyssnade på dotterns berättelse.

Till kaffet serverades Mini Choklad semlor med chokladkräm och polkagris grädde samt en Cheescake med passionsfrukt.

Jag fick några presenter också då jag fyllt år för ett tag sedan, en härligt Blå tröja med tillhörande sjal, Biobiljetter och så en underbar skål av bästa väninnan, jag bara älskar den. Tack gulle er!

En riktigt trevlig kväll fick vi tillsammans och jag hoppas våra gäster kände sig mätta och belåtna. Här bjuder jag på några recept.

Gulaschsoppa
 8-portioner

600 g fransyska, fint tärnad
1 2 st gul lök, hackad
2 4 st vitlöksklyftor, hackade
1 1/2 dl rödvin
4 msk tomatpuré
1 2 st morot, tärnad
1 2 msk vetemjöl
1 2 tsk kummin
2 tsk chilipulver
1 2 tsk mejram
0.5 2 msk paprikapulver
0.5 1 st citron, rivet skal och saft
2 4 st nejlikor
2 st lagerblad
1 2 l buljong, jag använder oxbuljong (tärningar+vatten)
smör eller olja till stekning


1. Tärna grönsakerna och lägg dem i en skål.
2. Tärna köttet och fräs det i en stekpanna med smör eller olja.
3. Tillsätt de tärnade grönsakerna tomatpuré, mjöl, kryddor, rödvin och citron. Fräs en stund och häll sen i buljong.
4. Låt soppan sjuda under lock tills köttet är riktigt mört, cirka 2 timmar. 
5. Servera soppan med den ugnsbakade vitlöken, ett gott bröd och eventuellt en klick gräddfil.

Jordärtskockssoppa

6 portioner

3 st schalottenlökar
3 2,5 dl vitt vin
500 1 kg jordärtskockor

3 msk koncentrerad kycklingfond

1,3 l vatten

saft av 1/2 citron
1 1.5 msk smör
4 3 dl grädde
salt
peppar

1 1/2 dl mjölk

1. Skala schalottenlök och jordärtskockor. När man skalar jordärtskockor är det bra att ha en bunke med vatten och lite citronsaft i bredvid. Lägg ner jordärtskockorna i vattnet så fort de är skalade så blir de inte missfärgade.
2. Skär ner schalottenlöken i lagom stora bitar. Fräs på medelvärme tillsammans med 1 matsked smör. Häll i vinet och låt puttra. Tillsätt buljong, vatten och jordärtskockorna. Låt koka ca 15 min till skockorna är mjuka. Mixa m stavmixer till en slät soppa. Tillsätt grädden och låt koka 5 min. Smaka av med citron, salt och peppar.

3. Häll i mjölken precis innan servering och mixa soppan skummig med en stavmixer.

Bjuder på lite andra recept en annan dag.

Ha en fortsatt härlig dag.

// Nina ;o)

Fredags Mys....

... i Gamla Stan med bästa väninnan och övningskörning med äldsta dottern stod på schemat i fredags. En mysig lunch hann vi med också på Schweizerkonditoriet, tyvärr blev bilden en aningen oskarp men var bara tvungen att visa den fantastiska sallad jag blev serverad

 

 Cafeét serverar sina Latte i helt underbara skålar, dottern berättade att de fanns på Indiska så en sväng in där hann vi också med och där hittade jag dessa underbara skålar. Dom passade perfekt till lördagens Soppbjudning....

En härlig dag med underbara personer.

// Nina ;o)

Igår - Härliga möbler...

.... och massor av nyheter hos Fogia i deras fantastiska lokal i det gamla K-märkta Maskinverkstaden beläget vid Finnboda Varv. Med nya ägare, god mat, live band och otroligt peppad personal lotsades vi runt bland alla vackra möbler i denna härliga miljö.

Massor av nya härliga tyger...

Gillar det gröna på våren, man får sådana vårkänslor....

Nu ska vi bara ta beslut om tyger, möbler och vilka kuddar vi ska låta sy upp.... och sen i april räknar vi med att allt ska vara på plats. Så spännande!

 Idag - Möbelmässan i Älvsjö. Massor av nytt att titta på, härliga nyheter och gamla godingar. En mycket bra dag helt själv på mässan idag.

Sen mötte jag upp barnen för lite shopping och mys i stan, alltid lika trevligt! Nu ringer bakklockan så dags att plocka ut Choklad semlorna från ugnen och fortsätta planera lördagens Soppbjudning. Recept kommer ;o)

// Nina ;o)

Nytt från AnnaO

Nytt i butiken från i vår är Anna O;s underbara textil. Just nu har vi endast fått in några få kuddfodral, några plädar och en riktigt vackert kviltat sängöverkast som jag bara var tvungen att köpa... så vackert! Senare i vår så kommer det även in handplockade sängöverkast, utvalda från Indien som vi själva får välja från, alltså blir de helt unika just för oss. Känns verkligen spännande. Krukorna kommer från Sturehofs.

Så här beskriver Anna själv sitt varumärke "Eget och omfamnande - Följ med på en spännande resa. En upptäcktsfärd i en rik färgskatt. Det färgsprakande kombinerat med vår känsla för det eleganta framkallar trygghet och värme"

// Nina ;o)

Söndagsmys...

.... med härliga vänner på Djurgården och Gärdet. Vi var fyra tjejer som träffades och började dagen med en härlig promenad i solen, runt Djurgårdskanalen, så mysigt och vackert.

Efter någon timme kom vi fram till Café Kruthuset som ligger längst ut på Hundudden med utsikt över Lilla Värtan och Fjäderholmarna. Här stannade vi och tog en kopp kaffe och en härlig smörgås på rågbröd med avocado, keso och solroskärnor, mums så gott.

 Efter en del pratande och massor av skratt fortsatte vi promenaden en timme till runt Djurgården för att sedan bli bjudna på en härlig lunch hemma hos en av tjejerna. Vilken härlig söndag :o)

Kan varmt rekommendera detta Café för alla som gör ett besök ute på Djurgården.Nu ska jag njuta med familjen med te och annat mys, ta hand om er där ute i vinterkylan

// Nina ;o)

Sopptider

 

Gillar att testa olika soppor nu när det är så kallt ute. Kvällens soppa är ett eget recept av Köttfärssoppa som är enkel och går snabbt att göra. Till soppan serveras ett mustigt rött vin, hembakat bröd och god ost direkt från Frankrike. Måste ta och fota osten (den är så stor) som min man fick av några vänner som importerar ostar, så gooood!

Här kommer receptet....

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlök
2 morötter
1 msk smör
1 tsk chilipulver
400 g köttfärs
2-3 buljongtärningar. Jag anv de nya "Fond Du Chef" från Knorr
1 l vatten
2-3 dl salsa (tomat) medium
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Skala och fin hacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna
Fräs lök och morötterna i matfett i en gryta.
Låt köttfärsen steka med tills den blivit smulig och fått färg.

Tillsätt vatten buljongtärningarna och salsan.
Låt koka ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera gärna lite matyoghurt till, är och njut!


// Nina ;o)

Myser...

 

...med en god kopp kaffe och Lantliv . Kan det bli bättre avslutning på lunchen?

// Nina ;o)

Älskar min ...

.... I-phone, så mycket kul man kan göra med den :)