Zucchiniplättar

• 2,5 dl dinkelmjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 3 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 1 grovriven zucchini
• 200 g grovriven halloumi
• 1 urkärnad, finhackad röd chili
• 0,5 dl finhackad mynta (spara några blad till garnering)
• 2 krm svartpeppar
• 3 msk smör, eller olivolja

Gör så här

• 30 minuter

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa samman ägg och mjölk och blanda med mjölblandningen. Vänd ner zucchini, halloumi, chili, mynta och peppar i smeten.

Stek plättarna i smör i het plättlagg eller het stekpanna, plättarna ska vara 4-5 centimeter i diameter. Vänd dem när de får bubblor på ovansidan, det tar cirka 1 minut.

Servera med matlagningsyoghurt och rårörda lingon

// Nina ;o)