Tomater i mängder

Oj oj vad tomater vi har i år, helt underbart! Tänk så mycket gott man kan göra av dessa. Idag blev det en pigg salsa med chili

 

Tomatsalsa
3 st stora röda tomater 
¹⁄₂ st rödlök
2 st salladslökar
1 st chilifrukt
pressad saft av 1 st lime
2 msk olivolja
salt och peppar
1 dl finhackad färsk koriander

Dela, kärna ur och skär tomaterna i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Strimla salladslökarna. Kärna ur och finhacka jalapenon. Lägg tomat, lök och jalapeno i en skål. Häll på limesaft och olivolja och blanda om ordentligt. Smaka av med salt och peppar och strö över koriander.

// Nina ;o)