Svampsoppa

 

När T var i Storlien på svampkurs med yngsta dottern, hennes pojkvän och hans pappa så plockade de en hel del svamp som t.ex björksopp, kremlor mm Av dessa gjorde han igår en helt fantastisk Soppa.....

400 g hackad, blandad svamp

25 g smör

2 hackade schalottenlökar

4 dl mjölk

2 dl vatten

2 msk kantarell- eller grönsaksfond

3 dl grädde

0,5 msk kinesisk soja

1 msk sherry eller konjak, eventuellt

2 krm nymalen svartpeppar

ev lite lingonsylt

 

Koka ur svampen i torr, vid panna tills all vätska kokat in. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn svamp och lök 4 - 5 minuter. Lägg över i en kastrull och tillsätt mjöl, vatten och fond.
Låt sjuda utan lock 8 - 10 minuter. Häll i grädden och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer. Smaka av med soja, lingonsylt, eventuellt sherry eller konjak, salt och peppar. Servera soppan med en bit gott bröd

Sen är det bara att äta och njuta!

// Nina ;o)